Tutto quello che devi sapere su Lima

Il clima in generale

Lima ha un clima di tipo subtropicale desertico con una stagione fresca, nuvolosa e umida che va da giugno a settembre, e una stagione calda che comprende i mesi da dicembre ad aprile. Nonostante si trovi nella parte centrale della costa peruviana, a 12 gradi a sud dell’Equatore, presenta un clima arido e mite, per via della corrente fredda di Humboldt proveniente dal mare. Durante la stagione invernale, a dominare il cielo di Lima sono le nuvole ed è presente costantemente la garùa, una nebbiolina che deposita rugiada al suolo. Il cielo plumbeo e l’assenza di sole aumentano la sensazione di freddo, anche se le temperature si mantengono piuttosto miti per tutto l’inverno. Nonostante, l’alto livello di umidità, Lima è una città in cui piove molto poco, anche nel corso della stagione invernale, e persino i mesi con maggiori precipitazioni, presentano 3-4 giorni di pioggia al massimo. Nel corso della stagione estiva, invece, da dicembre ad aprile, le temperature sono piacevolmente calde (tra i 24 e i 27° C) e il sole torna a splendere, anche se raramente possono formarsi banchi di nubi basse. In ogni caso, è questo il periodo migliore per recarsi a Lima, soprattutto da gennaio a marzo, quando è possibile godere sia del sole che del mare.

Tra le più variegate al mondo, la cucina di Lima, come tutta la gastronomia peruviana in genere, è un binomio di tradizioni antiche e contaminazioni: un magistrale cocktail di sapori derivanti dalle influenze delle diverse civiltà, da quella precolombiana a quella coloniale, passando per quella italiana e asiatica. Una ricchezza che si riverbera anche nella presenza dei tantissimi ristoranti disseminati per la città, dove poter assaggiare la lunga lista delle specialità locali, che tra zuppe e dolci raggiunge quasi le tremila ricette. Ingrediente principe della cucina peruviana è il peperoncino, usato anche come elemento decorativo dei piatti, ma molto diffusi sulle tavole sono anche la patata, la Camote (una specie di patata dolce) e il pomodoro. Tutti accompagnano fedelmente, le squisite zuppe, come la “Sopa a la criolla”, fatta di carne di manzo finemente tritata con cipolla e spezie, ma anche i secondi, come il “Pollo a la brasa”, tipica ricetta nata a Lima con il pollo cotto a carboncino e marinato. Da non perdere, gli “anticuchos”, spiedini di cuore di manzo teneri e cucinati sul grill con verdure. E poi c’è il simbolo della cucina peruviana per eccellenza, il “ceviche”, a base di pesce o frutti di mare marinati col limone e con l’aggiunta di peperoncino, coriandolo e altre spezie. Passando ai dessert, un delizioso dolce da non perdere è il Turron de Dona Pepa, fatto con uova, sesamo, anice e cannella.