Tutto quello che devi sapere su Jaipur

Il clima in generale

La zona in cui sorge Jaipur è una delle più favorite dell'intera India dal punto di vista climatico. Gli inverni sono miti e le giornate di sole non mancano, permettendovi di organizzare splendide gite tra musei, bazar ed edifici storici. Anche l'estate, contrariamente a quello che potete pensare, non è off limits. Nonostante le temperature elevate e l'umidità, non è piovosa come altre località indiane, più esposte alla violenza dei monsoni. Per cui sentitevi liberi di programmare il vostro viaggio quando desiderate, ricordandovi di prendere le dovute precauzioni anche dal punto di vista igienico sanitario se optate per il periodo estivo. 

La cucina di Jaipur, come quella di tutto il Rajasthan, è tra le più antiche dell'intera India. I piatti sono molto curati sia nella preparazione che nella presentazione, e il largo consumo di spezie, conferisce alle pietanze sapori unici e profumi inebrianti. La scarsa disponibilità di acqua ha aguzzato l'ingegno della popolazione, che al suo posto impiega latte, yogurt e ghee (burro) per conferire la giusta morbidezza e umidità a impasti, salse e bevande.

Gli ingredienti base di molte ricette sono i legumi, in particolare lenticchie e fagioli. Anche la carne è impiegata in molte ricette, ma la popolazione che può permettersela è solo una piccola parte rispetto alla maggioranza vegetariana. Le specialità di questi luoghi sono i dolci a base di frutta secca e i chutney, ovvero salse aromatizzate con menta, aglio, curcuma e coriandolo. I piatti tipici per eccellenza sono il Baati Churma (pane tipico cosparso di burro, salsa di lenticchie e chutney piccante a base di aglio), l'Aloo Gosht (stufato di montone e patate), il Pollo Tandoori e i Tikka (pezzi di carne marinata cotti al forno).