Cosa si Mangia in Oman?

Caratteristiche distintive della cucina omanita

La cucina omanita si distingue per l'uso equilibrato delle spezie, mai troppo piccante come quella asiatica, ma sempre profumata e saporita. 

Il riso rappresenta l'alimento base, spesso accompagnato da carne di agnello, pollo o pesce fresco proveniente dalle coste. 

Questa tradizione culinaria riflette la posizione strategica dell'Oman, crocevia tra culture diverse che hanno lasciato la loro impronta nei sapori locali.

Ingredienti Principali:

• Riso basmati (alimento base)
• Carne di agnello e pollo
• Pesce fresco delle coste
• Spezie aromatiche come cardamomo, cannella, cumino, zenzero, lime nero, curcuma e
• zafferano
• Frutta secca

Metodi di Cottura:

• Cotture lente in forni sotterranei
• Grigliatura su spiedi
• Stufature prolungate con spezie
• Uso di pentole tradizionali per invertire i piatti

Ingredienti più importanti della Cucina Omanita:

• Lime Nero (Black Lime) - Spezia unica omanita ottenuta bollendo e essiccando i lime fino a renderli neri, aggiunge un sapore distintivo a molti piatti.
• Datteri - Alimento tradizionale con oltre 250 varietà coltivate nel paese. I datteri Hilali sono dolci con il 60% di zucchero, mentre i Qashtabaq delle aree interne contengono il 68% di zucchero. Vengono comunemente serviti con il caffè per accogliere gli ospiti.

La cucina varia significativamente tra le regioni costiere, dove prevale il pesce, e quelle interne, dove dominano carne e riso speziato.

Piatti Tipici Tradizionali dell’Oman

• Shuwa - Il piatto delle grandi occasioni: agnello marinato con peperoncino, cardamomo, cumino, coriandolo e chiodi di garofano, avvolto in foglie di banano o palma e cotto per due giorni in forni sotterranei di argilla. Il risultato è una carne incredibilmente tenera e saporita.
• Maqbous - Riso basmati allo zafferano cucinato con carne rossa o bianca, aromatizzato con una miscela di spezie tradizionali. Questo piatto rappresenta l'essenza della cucina omanita.
• Meshkak (Mishkak) - Spiedini semplici ma deliziosi di manzo, montone o pollo, marinati con spezie come curry, pepe, cardamomo e chiodi di garofano, poi grigliati alla perfezione.
• Mashuai - Pesce intero cotto allo spiedo e condito con olio e spezie (cumino, coriandolo, cannella, zenzero, curcuma), servito su riso al limone con anacardi.

Specialità Regionali dell’Oman

• Ruz al Mudhourub - Riso bianco servito con pesce fritto, particolarmente popolare durante le festività nelle regioni di Dhofar e Wusta.
• Maqluba - Il cui nome significa "sottosopra", consiste in strati di riso, verdure e opzionalmente carne, cucinati in una pentola e poi capovolti per il servizio.
• Harees o Jareesh - Una zuppa densa simile al porridge, preparata con grano, burro e carne, cotta lentamente e aromatizzata con cannella e cardamomo. Spesso servita durante il Ramadan.

Street Food

• Shawarma - Simile al kebab turco, contiene carne (pollo o agnello) cotta su spiedo verticale, affettata e servita con verdure nel pane arabo.
• Falafel - Polpettine fritte di legumi (ceci o fave) mescolate con spezie come cumino e prezzemolo, comune cibo di strada.

Dolci Tradizionali

• Halwa - Il dessert nazionale dell'Oman, preparato con semolino, zucchero, miele, datteri e acqua di rose, aromatizzato con mandorle e cardamomo. Viene bollito lentamente e servito in ciotole di ceramica.
• Halawet Ahmad - Dolce tradizionale fatto con pasta vermicelli, latte condensato, burro, zucchero, mandorle e cocco essiccato, modellato in una caratteristica forma a cupola.
• Sakhana - Zuppa densa e cremosa preparata con datteri, latte, melassa e farina, tipicamente consumata durante il Ramadan.

Dove provare la cucina omanita

• Ristoranti tradizionali nelle città principali come Muscat
• Mercati locali per provare lo street food più autentico
• Festival e celebrazioni per assaggiare piatti speciali come lo Shuwa
• Famiglie locali che offrono esperienze culinarie “Home Restaurant”

Leggi anche “Oman: cosa vedere e quando andare”.