Cosa si mangia alle Maldive? Scopri i piatti tipici

Ingredienti principali della cucina delle Maldive

La cucina maldiviana si distingue per la sua semplicità e genuinità, grazie ad ingredienti base che riflettono la geografia e la cultura dell'arcipelago.

Pesce: il protagonista assoluto

Il pesce rappresenta l'elemento centrale di ogni pasto maldiviano e il tonno (mas) è il re indiscusso della tavola locale, consumato in diverse preparazioni.

• Tonno fresco (kandu mas): pescato quotidianamente e cucinato alla griglia o bollito
• Valhomas: tonno affumicato che dona un sapore intenso ai piatti
• Hikimas: tonno bollito, affumicato e essiccato al sole per garantirne una lunga conservazione
• Rihaakuru: pasta densa e scura di tonno, utilizzata come condimento

Altri piatti comuni a base di pesce includono il tonnetto striato (latti), il tonno pinna gialla (kanneli) e il wahoo (kurumas).

Cocco: versatile e nutriente

Il cocco accompagna praticamente ogni piatto della cucina locale, anche se in forma diversa.

• Polpa grattugiata: per condimenti e salse
• Latte di cocco: base per curry e zuppe
• Olio di cocco: per friggere e insaporire

Carboidrati e spezie

• Riso: l'accompagnamento principale di ogni pasto
• Frutto dell'albero del pane (bambukeyo): bollito come contorno
• Platani verdi: serviti come alternativa al riso
• Spezie: curry in polvere, peperoncino, zenzero e foglie di curry

Piatti tipici delle Maldive da provare assolutamente

• Mashuni: rappresenta il piatto più iconico della colazione maldiviana. Questo mix di tonno a scaglie, cocco grattugiato, cipolla, peperoncino e lime viene servito con il roshi, un pane piatto simile al roti indiano. Una versione vegetariana, il baraboa mashuni, sostituisce il tonno con purè di zucca speziato.
• Garudhiya: è la zuppa tradizionale per eccellenza. Un brodo chiaro preparato bollendo tonno fresco con solo un pizzico di sale. Questo piatto semplice, ma saporito, viene spesso servito con riso e lime.
• Mas riha: presenta un curry di tonno fresco a dadini, cucinato con latte di cocco e spezie aromatiche. La versione con pollo, kukulhu riha, offre un'alternativa altrettanto saporita.

Gli Hedhikaa (Snack locali )

• Gulha: polpette di tonno avvolte in pasta di riso, fritte fino a doratura. Il ripieno combina tonno, cocco, cipolla, peperoncino e lime.
• Bajiya: simili ai samosa indiani, questi fagottini fritti contengono tonno speziato o patate.
• Bis keemiya: rotoli croccanti ripieni di cavolo, cipolla e uova sode, è l'opzione vegetariana più popolare.
• Kulhi boakibaa: torta salata preparata con riso ammollato durante la notte, mescolato con tonno affumicato, cipolle, peperoncino e cocco.

La colazione tradizionale maldiviana

Per iniziare al meglio la giornata, il piatto più famoso delle Maldive è il Mashuni, i cui ingredienti fondamentali sono:

• Tonno a scaglie
• Cocco grattugiato fresco
• Peperoncini piccanti
• Lime spremuto
• Servito con roshi caldo

A colazione, potrai provare anche il Barabao Mashuni, la versione vegana con purè di zucca al posto del tonno.

Bevande analcoliche

• Raa: è la bevanda tradizionale per eccellenza, ottenuta dalla linfa delle palme da cocco. Può essere consumata fresca o fermentata per un sapore più intenso.
• L'acqua di cocco (kurumba): offre un dissetante naturale perfetto per il clima tropicale.
• Succhi di frutta locale come mango, ananas e frutto della passione completano l'offerta di bevande analcoliche.

Dolci maldiviani

Per finire in bellezza i tuoi pasti maldiviani, oppure per una merenda in riva al mare, le Maldive ti offrono dolci tipici molto interessanti.

• Bodibaiy: è il dolce più amato. Un budino di riso dolce preparato con zucchero e latte di cocco, spesso arricchito con cardamomo.
• Hunihakurufolhi: combina cocco, farina e zucchero in un dessert cremoso e profumato.
• Huni folhi: crepes sottili farcite con pasta di cocco e miele, poi fritte fino a diventare croccanti.

Frutta locale

Non puoi recarti in vacanza alle Maldive e non assaggiare la frutta fresca locale:

• Mini banane dolcissime
• Mango succoso
• Papaya matura
• Frutto della passione
• Cocco fresco

Dove mangiare

• Teashop locali: offrono piatti tradizionali a prezzi accessibili, qui i clienti si servono da soli da ciotole comuni.
• Ristoranti nelle isole abitate: propongono menu più ampi con opzioni per tutti i gusti.
• Resort: spesso organizzano serate a tema con cucina locale.

Tradizioni culinarie maldiviane

Devi sapere che i maldiviani mangiano tradizionalmente con le mani, ma le posate sono sempre disponibili su richiesta per i turisti.

Durante il Ramadan, poi, molti ristoranti locali chiudono durante il giorno, e riaprono solo dopo il tramonto.

Quanto costa mangiare alle Maldive

• Teashop locali: meno di 5€ per pasto completo
• Ristoranti resort: da 50€ a 150€ a persona
• Street food: 1-3€ per piatto